E 343 Fosforečnany hořečnaté

Kategorie: protispékavé látky, regulátory kyselosti

Fosforečnany hořečnaté upravují pH a účinkují jako stabilizátory. Fosforečnan hořečnatý působí jako zdroj hořčíku - více o hořčíku viz heslo Oxid hořečnatý (E 530). Nejsou známy žádné nežádoucí účinky fosforečnanů hořečnatých kromě těch, které souvisí se zvýšeným přísunem fosforečnanů. Vysoké dávky fosforečnanů mohou narušit rovnováhu mezi vápníkem a fosforem v těle a zapříčinit nedostatek vápníku - více viz heslo Kyselina fosforečná (E 338). V České republice se fosforečnany hořečnaté nesměly dříve používat jako přídatné látky v potravinách.


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.