E 401 Alginan sodný (Alginát sodný)
Kategorie: stabilizátory, zahušťovadla, želírující látky
Potenciální alergen
Alginát sodný se používá jako emulgátor, želírující látka, zahušťovadlo a stabilizátor. Setkáme se s ním v cukrovinkách, džusech, pudincích, omáčkách, krémech a zmrzlinách, ale používá se také v kosmetickém průmyslu, při potisku tkanin a v tiskařském průmyslu. Alginát sodný se používá v řadě výrobků na našem trhu: účinkuje například jako stabilizátor mražených krémů a jogurtů. Známé je také alginátové želé. Více o alginátech viz heslo Kyselina alginová (E 400).
V malém množství nejsou známy žádné nežádoucí účinky, a alginát sodný se proto považuje za bezpečnou přídatnou látku.
Ve velkých dávkách však může stěžovat vstřebávání některých živin.
Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.