Vážíme si vašeho soukromí

My a naši digitální partneři používáme na této webové stránce soubory cookies. Některé z nich jsou k fungování stránky nezbytné, ale o těch následujících můžete rozhodnout sami.

Nastavení
Odmítnout vše
Přijmout vše
Nezbytné/funkční

Jedná se o nezbytné cookies, bez kterých by nebylo možné stránky reálně provozovat. Zahrnují např. cookies pro ukládání zvolených nastavení či zapamatování přihlášení.

Vždy aktivní

Analytické

Tyto cookies se používají k měření a analýze návštěvnosti našich webových stránek (množství návštěvníků, zobrazené stránky, průměrná doba prohlížení atd.). Souhlasem nám umožníte získat data o tom, jak naše stránky užíváte.


Marketingové

Používají se pro účely reklam zobrazovaných na webových stránkách třetích stran, včetně sociálních sítí a kontextové reklamy. Jsou přizpůsobeny vašim preferencím a pomáhají nám měřit účinnost našich reklamních kampaní. Pokud je deaktivujete, bude se vám při procházení internetu i nadále zobrazovat reklama, ale nebude vám přizpůsobená na míru a bude pro vás méně relevantní.


Uložit nastavení
Přijmout vše

E 440 Pektiny (Pektin, Amidovaný pektin)

Kategorie: stabilizátory, zahušťovadla, želírující látky

Pektiny se nacházejí v ovoci a zelenině, ve vyšším množství například v jablkách, hruškách, rybízu či angreštu, a řadí se mezi rozpustné vlákniny. Průmyslově se získávají ze slupek citrusových plodů a z jablečných výlisků. Amidovaný pektin se získává chemickou modifikací přírodního pektinu. Pektin se používá jako želírující látka, stabilizátor, emulgátor a zahušťovadlo v zavařeninách a džemech, pekařských náplních, lesklých polevách, cukrovinkách, mléčných výrobcích, zmrzlinách a ovocných nápojích.

Pektin je přirozenou složkou lidské potravy a považuje se za bezpečnou přídatnou látku. Velké dávky však mohou způsobovat přechodné nadýmání či střevní potíže. U pokusných zvířat nebyly pozorovány žádné nežádoucí účinky související s podáváním vysokých dávek pektinu ve stravě vyjma zvětšení slepého střeva, které souvisí s vysokým obsahem polysacharidů ve stravě testovaných zvířat.

 


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.