E 470 (b) Hořečnaté soli mastných kyselin

Kategorie: emulgátory, protispékavé látky, stabilizátory

Živočišného původu Živočišného původu

Soli mastných kyselin se používají jako emulgátory, protispékavé látky, lubrikanty a látky zabraňující přichycení.
Setkáme se s nimi například v bábovkách. Soli mastných kyselin jsou normálními produkty metabolismu tuků, a proto se nepředpokládá, že by mohly působit nežádoucím způsobem.
Tyto látky však mohou pocházet ze živočišných zdrojů.

 


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.