Vážíme si vašeho soukromí

My a naši digitální partneři používáme na této webové stránce soubory cookies. Některé z nich jsou k fungování stránky nezbytné, ale o těch následujících můžete rozhodnout sami.

Nastavení
Odmítnout vše
Přijmout vše
Nezbytné/funkční

Jedná se o nezbytné cookies, bez kterých by nebylo možné stránky reálně provozovat. Zahrnují např. cookies pro ukládání zvolených nastavení či zapamatování přihlášení.

Vždy aktivní

Analytické

Tyto cookies se používají k měření a analýze návštěvnosti našich webových stránek (množství návštěvníků, zobrazené stránky, průměrná doba prohlížení atd.). Souhlasem nám umožníte získat data o tom, jak naše stránky užíváte.


Marketingové

Používají se pro účely reklam zobrazovaných na webových stránkách třetích stran, včetně sociálních sítí a kontextové reklamy. Jsou přizpůsobeny vašim preferencím a pomáhají nám měřit účinnost našich reklamních kampaní. Pokud je deaktivujete, bude se vám při procházení internetu i nadále zobrazovat reklama, ale nebude vám přizpůsobená na míru a bude pro vás méně relevantní.


Uložit nastavení
Přijmout vše

E 481 Stearoyl-2-mléčnan sodný (stearoyl-2-laktylát sodný)

Kategorie: emulgátory, stabilizátory

Živočišného původu Živočišného původu

Zlepšuje a zpevňuje těsto, které pak může být zpracováno strojově, má větší objem a delší trvanlivost. Jako emulgátor se používá v práškových náhražkách mléka do kávy, v pudincích a nízkokalorických margarínech. Účinkuje také jako stabilizátor a usnadňuje šlehání vaječných bílků a umělých šlehaček.

Nejsou známy žádné nežádoucí účinky této látky. Výchozí surovinou při její výrobě však může být živočišný tuk.

Látka nebyla v České republice v minulosti povolena.
Nyní se smí přidávat do vybraných potravin, například do jemného a trvanlivého pečiva a cukrářských výrobků, předvařené rýže, emulzních likérů, snacků na bázi obilovin a brambor, do žvýkaček, emulgovaných tuků, dezertů, cukrovinek na bázi cukru, práškových náhrad mléka do teplých nápojů (bez fosfátů), do masových konzerv ze sekaného a mělněného masa, práškových směsí pro přípravu teplých nápojů a do chleba (kromě druhů připravených výlučně z mouky, vody, soli, droždí, kypřících látek a koření). 


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.