Vážíme si vašeho soukromí

My a naši digitální partneři používáme na této webové stránce soubory cookies. Některé z nich jsou k fungování stránky nezbytné, ale o těch následujících můžete rozhodnout sami.

Nastavení
Odmítnout vše
Přijmout vše
Nezbytné/funkční

Jedná se o nezbytné cookies, bez kterých by nebylo možné stránky reálně provozovat. Zahrnují např. cookies pro ukládání zvolených nastavení či zapamatování přihlášení.

Vždy aktivní

Analytické

Tyto cookies se používají k měření a analýze návštěvnosti našich webových stránek (množství návštěvníků, zobrazené stránky, průměrná doba prohlížení atd.). Souhlasem nám umožníte získat data o tom, jak naše stránky užíváte.


Marketingové

Používají se pro účely reklam zobrazovaných na webových stránkách třetích stran, včetně sociálních sítí a kontextové reklamy. Jsou přizpůsobeny vašim preferencím a pomáhají nám měřit účinnost našich reklamních kampaní. Pokud je deaktivujete, bude se vám při procházení internetu i nadále zobrazovat reklama, ale nebude vám přizpůsobená na míru a bude pro vás méně relevantní.


Uložit nastavení
Přijmout vše

E 953 Isomalt

Kategorie: leštící látky, protispékavé látky, sladidla

CEFF nepovolené CEFF nepovolené

Isomalt je sladidlo, které je o polovinu méně sladší než cukr a patří do skupiny cukerných alkoholů (termín „alkohol“ zde neznačí líh, ale označuje pouze chemickou příbuznost mezi lihem a cukernými alkoholy).
Isomalt chutná jako cukr a nezanechává v ústech žádnou pachuť. Nezpůsobuje tvorbu zubního kazu a je vhodným sladidlem pro diabetiky.
Ve spojení s ostatními cukernými alkoholy se zvyšuje sladivost isomaltu (jedná se o tzv. synergický účinek), a proto stačí přidat desetkrát menší množství směsi cukerných alkoholů k dosažení stejné sladivosti jako při použití cukru. Podobně zesiluje isomalt sladivost intenzivních syntetických sladidel, jako například aspartamu či acesulfamu K. Isomalt také zvýrazňuje přirozenou chuť potravin.
Používá se nejen jako sladidlo, ale také jako plnidlo, protispékavá látka a látka tvořící polevy. Nahrazuje přirozená sladidla v čokoládě a v cukrářských, mléčných a pekařských výrobcích a setkáme se s ním například v bonbónech bez cukru a žvýkačkách.

Neexistují žádné studie zkoumající důsledky dlouhodobého požívání isomaltu. Tyto studie se nepovažovaly za nutné, protože isomalt se v těle štěpí na glukózu, sorbitol a mannitol, u kterých tyto studie existují. Ve velkých dávkách má isomalt projímavé účinky. Podle některých zdrojů je méně projímavý než sorbitol či xylitol, jiné zdroje udávají jako účinné množství 20-30 gramů denně. Jiné nežádoucí účinky isomaltu nejsou známy.

V České republice se smí isomalt používat v nezbytném množství ve výrobcích se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru (například dezerty, mražené krémy, žvýkačky, cukrovinky a cukrářské výrobky).
Isomalt se také smí přidávat do stolních sladidel.
Pro účely, které se netýkají funkce náhradního sladidla, se může používat k výrobě mnoha druhů potravin s výjimkou dětské výživy.
Pokud výrobek obsahuje více než 10% iso- maltu, musí být na obalu označen výstrahou: „Nadměrná konzumace může vyvolat projímavé účinky“. 

 


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.