E 955 Sukralosa (Trichlorogalaktosacharóza)
Kategorie: sladidla
Cukralosa se vyrábí chemickou cestou ze sacharózy a je šestsetkrát sladší než cukr.
Chuť podobná cukru, dobrá rozpustnost ve vodě, stabilita během skladování, vaření, za vyšších teplot a v kyselém prostředí a odolnost vůči reakcím s ostatními složkami potravin slibují tomuto novému sladidlu velkou budoucnost.
Cukralosa je vhodná pro nealkoholické nápoje, sušené mléčné výrobky, mražené potraviny, žvýkačky, pekařské výrobky a sirupy.
Cukralosa se považuje za bezpečnější než ostatní syntetická sladidla a zatím nejsou známy žádné její nežádoucí účinky.
Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.