Vážíme si vašeho soukromí

My a naši digitální partneři používáme na této webové stránce soubory cookies. Některé z nich jsou k fungování stránky nezbytné, ale o těch následujících můžete rozhodnout sami.

Nastavení
Odmítnout vše
Přijmout vše
Nezbytné/funkční

Jedná se o nezbytné cookies, bez kterých by nebylo možné stránky reálně provozovat. Zahrnují např. cookies pro ukládání zvolených nastavení či zapamatování přihlášení.

Vždy aktivní

Analytické

Tyto cookies se používají k měření a analýze návštěvnosti našich webových stránek (množství návštěvníků, zobrazené stránky, průměrná doba prohlížení atd.). Souhlasem nám umožníte získat data o tom, jak naše stránky užíváte.


Marketingové

Používají se pro účely reklam zobrazovaných na webových stránkách třetích stran, včetně sociálních sítí a kontextové reklamy. Jsou přizpůsobeny vašim preferencím a pomáhají nám měřit účinnost našich reklamních kampaní. Pokud je deaktivujete, bude se vám při procházení internetu i nadále zobrazovat reklama, ale nebude vám přizpůsobená na míru a bude pro vás méně relevantní.


Uložit nastavení
Přijmout vše

E 1103 Invertasa (druhy Saccharomyces)

Kategorie: stabilizátory

Invertasa se získává řízenou fermentací za pomoci mikroorganismů druhu Saccharomyces.
Běžný cukr neboli sacharóza se působením enzymu invertasy rozkládá na směs dvou jednodušších cukrů glukózy a fruktózy. Tato směs se nazývá invertní cukr a používá se při výrobě cukrovinek. Výhodou invertního cukru je, že obsažená fruktóza hůře krystalizuje a více sladí než běžný cukr.

Nejsou známy žádné nežádoucí účinky invertasy.

V České republice smí být invertasa používána k výrobě cukrovinek a pekařských a cukrářských náplní. 

 


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.