E 172 Oxidy a hydroxidy železa ((Železitá žluť, červeň a čerň, Cl pigment žlutý 42 a 43, červený 101 a černý 11)
Kategorie: barviva
Oxidy a hydroxidy železa jsou jako potravinářská barviva povolena v řadě zemí, nepoužívají se však příliš často. Jedná se o červené, žluté či černé nerozpustné pigmenty vyskytující se v přírodních minerálech. Jako potravinářská barviva se používají synteticky vyráběné látky, což je jednodušší než náročné čištění přírodních materiálů. Používají se při povrchové úpravě cukrovinek a k barvení krmiv pro domácí zvířata a rybích past.
Nejsou známy žádné nežádoucí účinky konzumace těchto látek, které se navíc v potravinách nepoužívají příliš často. Oxidy a hydroxidy železa se proto považují za bezpečné přídatné látky. Přisvojitelnost železa vázaného v oxidech a hydroxidech železa je velmi nízká, prakticky nulová, a proto tyto látky neúčinkují jako zdroj železa.
Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.