Vážíme si vašeho soukromí

My a naši digitální partneři používáme na této webové stránce soubory cookies. Některé z nich jsou k fungování stránky nezbytné, ale o těch následujících můžete rozhodnout sami.

Nastavení
Odmítnout vše
Přijmout vše
Nezbytné/funkční

Jedná se o nezbytné cookies, bez kterých by nebylo možné stránky reálně provozovat. Zahrnují např. cookies pro ukládání zvolených nastavení či zapamatování přihlášení.

Vždy aktivní

Analytické

Tyto cookies se používají k měření a analýze návštěvnosti našich webových stránek (množství návštěvníků, zobrazené stránky, průměrná doba prohlížení atd.). Souhlasem nám umožníte získat data o tom, jak naše stránky užíváte.


Marketingové

Používají se pro účely reklam zobrazovaných na webových stránkách třetích stran, včetně sociálních sítí a kontextové reklamy. Jsou přizpůsobeny vašim preferencím a pomáhají nám měřit účinnost našich reklamních kampaní. Pokud je deaktivujete, bude se vám při procházení internetu i nadále zobrazovat reklama, ale nebude vám přizpůsobená na míru a bude pro vás méně relevantní.


Uložit nastavení
Přijmout vše

E 200 Kyselina sorbová

Kategorie: konzervanty

CEFF nepovolené CEFF nepovolené
Potenciální alergen Potenciální alergen

Tato látka se přirozeně vyskytuje v mnoha rostlinách, pro potravinářské účely se však vyrábí synteticky. Jedná se o jedno z nejpoužívanějších konzervačních činidel, které zabraňuje růstu plísní, kvasinek i některých bakterií v čerstvých sýrech, šťávách, marmeládách a džemech, vínu a sušeném ovoci např. švestkách. Používá se také při výrobě nápojů, kečupů, majonéz, pekařských výrobků a cukrovinek, margarínu, sýrů a dalších mléčných výrobků, masných výrobků, salátových zálivek a nakládané zeleniny. Protože je kyselina sorbová špatně rozpustná ve vodě, používají se často místo ní její soli, tzv. sorbany (E 201 až E 203). ČZPI objevila kyselinu sorbovou i v salátech (typu vlašský salát, pařížský salát i jiné druhy), jemném pečivu a chlebech, ve kterých je její použití zakázáno. Mimochodem, v salátech se kyselina sorbová nesmí používat proto, že by mohla maskovat přítomnost mikroorganismů způsobujících otravy z jídla.

Kyselina sorbová se v lidském těle snadno metabolizuje a považuje se za nejméně škodlivou potravinářskou konzervační látku. Během pokusů na zvířatech se nepodařilo prokázat žádné nežádoucí účinky. Totéž platí pro její soli, sorbany.

Kyselina sorbová a její soli se rovněž používají jako konzervační činidla v kosmetických a farmaceutických výrobcích. Díky tomu byl testován účinek těchto látek při kontaktu s pokožkou a bylo zjištěno, že v kosmetických či farmaceutických výrobcích, které se aplikují na pokožku, způsobují koncentrace okolo jednoho procenta podráždění sliznic a pokožky. U citlivých osob dochází při styku s pokožkou ke vzniku kopřivky. V potravinách se tyto látky vyskytují v koncentracích okolo 0,1 až 0,3%.


Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.