- Agenti anti-aglomeranti
- agenti anti-spumare
- agenti de afanare
- agenti de glazurare
- agenti de incarcare
- agenti de ingrosare
- agenti de intarire
- agenti de spumare
- agenti de tratare a fainii
- agenti sechestranti
- agenti transportatori
- amidonuri modificate
- antioxidanti
- coloranti artificiali
- conservanti
- corectori de aciditate
- emulgatori
- gaze de ambalare
- gaze de combustie
- gelifianti
- indulcitori
- potentiatori de aroma
- saruri emulsificatoare
- solventi
- stabilizatori
- umectantii
Corectorii de aciditate schimba sau mentin aciditatea sau alcalinitatea alimentelor. Anumite substante acidifiante apar in mod natural in diverse alimente. Acestea sunt acizii organici si anorganici, precum si substantele ale carui acid este format din apa si caldura. Acizii dau mancarii un gust acru, dar pot actiona si intr-un mod diferit. Prin diluarea Acidului acetic sau a otetului de muraturi, legumele conservate in aceasta substanta capata un gust bun dar in acelasi timp se si pastraza timp indelungat.
Corectorii de aciditate afecteaza aciditatea sau alcalinitatea alimentelor. Acestia includ acizi, baze si agenti de neutralizare. Acestia sunt adesea numiti tampoane, pentru ca sunt substante absorbante ale fluctuatiilor de pH.
| Kód | Látka | CEFF povolené |
|---|---|---|
| E 260 | Acid acetic |
 Ano
|
| E 261 | Acetat de potasiu |
Ano
|
| E 262 | Acetati de sodiu (acetat de sodiu, diacetat de sodiu) |
Ano
|
| E 263 | Acetat de calciu |
Ano
|
| E 270 | Acid lactic |
Ano
|
| E 290 | Dioxid de Carbon |
Ano
|
| E 296 | Acid malic |
Ano
|
| E 297 | Acid fumaric |
Ano
|
| E 325 | Lactat de sodiu |
Ano
|
| E 326 | Lactat de potasiu |
Ano
|
| E 327 | Lactat de calciu |
Ano
|
| E 330 | Acid citric |
Ano
|
| E 331 | Citrati de sodiu |
Ano
|
| E 332 | Citrati de potasiu |
Ano
|
| E 333 | Citrati de calciu |
Ano
|
| E 334 | Acid tartric |
Ano
|
| E 335 | Tartrati de sodiu |
Ano
|
| E 336 | Tartrati de potasiu |
Ano
|
| E 337 | Tartrat de sodiu si potasiu |
Ano
|
| E 338 | Acid fosforic |
Ano
|
| E 339 | Fosfati de sodiu |
Ano
|
| E 340 | Fosfaţi de potasiu |
Ano
|
| E 341 | Fosfati de calciu |
Ano
|
| E 343 | Fosfaţi de magneziu |
Ano
|
| E 350 | Malati de sodiu |
Ano
|
| E 351 | Malati de potasiu |
Ano
|
| E 352 | Malati de calciu |
Ano
|
| E 353 | Acid metatartric |
Ano
|
| E 354 | Tartrat de calciu |
Ano
|
| E 355 | Acid adipic |
Ano
|
| E 356 | Adipat de sodiu |
Ano
|
| E 357 | Adipat de potasiu |
Ano
|
| E 363 | Acid succinic |
Ano
|
| E 380 | Citrat de triamoniu |
Ano
|
| E 450 | Difosfati |
Ano
|
| E 451 | Trifosfati |
Ano
|
| E 452 | Polifosfati |
Ano
|
| E 500 | Carbonati de sodiu |
Ano
|
| E 501 | Carbonati de potasiu |
Ano
|
| E 503 | Carbonati de amoniu: carbonat de amoniu, carbonat acid e amoniu |
Ano
|
| E 504 | Carbonati de magneziu: carbonat de magneziu, carbonat acid de amoniu |
Ano
|
| E 505 | Carbonat feros |
Ano
|
| E 507 | Acid clorhidric |
Ano
|
| E 508 | Clorura de potasiu |
Ano
|
| E 510 | Clorură de amoniu |
Ano
|
| E 513 | Acid sulfuric |
Ano
|
| E 514 | Sulfati de sodiu: sulfat de sodiu, sulfat acid de sodiu |
Ano
|
| E 515 | Sulfati de potasiu: sulfat de potasiu, sulfat acid de potasiu |
Ano
|
| E 520 | Sulfat de aluminiu |
Ano
|
| E 521 | Sulfat de aluminiu si sodiu |
Ano
|
| E 522 | Sulfat de aluminiu si potasiu |
Ano
|
| E 523 | Sulfat de aluminiu si amoniu |
Ano
|
| E 524 | Hidroxid de sodiu |
Ano
|
| E 525 | Hidroxid de potasiu |
Ano
|
| E 526 | Hidroxid de calciu |
Ano
|
| E 527 | Hidroxid de amoniu |
Ano
|
| E 528 | Hidroxid de magneziu |
Ano
|
| E 529 | Oxid de calciu |
Ano
|
| E 530 | Oxid de magneziu |
Ano
|
| E 540 | Pirofosfat dicalcic (->E450) |
Ano
|
| E 541 | Fosfat acid de aluminiu şi sodiu |
Ano
|
| E 543 | Polifosfat de sodiu şi calciu |
Ano
|
| E 574 | Acid gluconic |
Ano
|
| E 575 | Glucono-delta-lactonă |
Ano
|
| E 578 | Gluconat de calciu |
Ano
|
| E 580 | Glucomat de magneziu |
Ano
|