Settings
Decline all
Accept all
Necessary/functional

 Always active
Analytics
Advertisement
Save settings
Accept all

Categorii de aditivi

  1. Domů
  2. Lista aditivilor
  3. Categorii de aditivi

Colorantii furnizeaza culoarea produselor alimentare. De asemenea, colorantii restabilesc, culoarea care a fost deteriorata sau slabita in timpul procesului de fabricatie. Uneori culoarea alimentelor influenteaza decizia de cumparare. Cei mai multi cumparatori, in special copiii, pot prefera o limonada de zmeura rosie inaintea unei limonade incolore. Un alt motiv convingator pentru utilizarea culorantilor este de a convinge consumatorii ca produsul contine ingrediente naturale. De exemplu, consumatorii pot prefera un iaurt cu nuanta de rosu inaintea unuia de culoare mai putin distinctiva - desii acesta din urma poate contine de fapt mai multe capsuni.

Colorantii sunt clasificati ca, coloranti sintetici naturali si identic naturali sau artificiali. Vopselele naturale sunt obtinute din surse vegetale, animale sau minerale. Culorile artificiale provin din produse petroliere extrem de purificate.

Printre colorantii naturali se regasesc Antociani (E163), Carotenul (E160a), Clorofila (E140), Betalaina  (E162), Riboflavina (E10 ) si Caramel (E150). Culorile sunt identice numai ca, unii sunt coloranti naturali iar ceilalti sunt obtinuti prin sinteza.

Colorantii sintetici sunt fabricati initial din Gudron de carbune. Acesta este un produs din ulei extrem de purificat. Colorantii sintetici trebuie sa contina minim 85 % colorant pur, restul fiind impuritati sub forma de saruri anorganice, compusi metalici si substante organice.

Colorantii sunt furnizati fie ca pulberi, sau amestecati cu o grasime comestibila si ulei, sau ca o compozitie lichida, caracterizata prin aceea ca solventul, deseori, este Glicerolul (E422) sau Propilen glicolul. Colorantii sintetici sunt solubili in apa si au efect dupa dizolvare (ex. soda).  De asemenea, vopseaua se poate utiliza, sub forma unui lac, ai carui pigmenti sunt insolubili in apa, si actioneaza in produsele alimentare creand un amestec de dispersie. Lacurile sunt utilizate in produsele alimentare pe baza de grasimi si uleiuri sau in alimente care nu contin suficienta apa pentru a dizolva colorantii conventionali. Aceste lacuri se regasesc in comprimate filmate, dropsuri si guma de mestecat. Lacurilor le sunt atribuite proprietati toxicologice, ca si pigmentilor (ex. Tartrazina care are aceleasi efecte asupra sanatatii umane).  Atat pentru lacuri cat si pentru vopsele nu exista o etichetare corespunzatoare prin coduri E.

Utilizarea colorantilor, in general, sugereaza ca in productia de alimente nu se utilizeaza fructe sau alte ingrediente naturale. De asemenea, colorantii pot provoca hiperactivitate copiilor. Totusi, putem alege alimente care, fie nu contin coloranti, fie au coloranti considerati siguri.

Kód Látka CEFF povolené
E 200 Acid sorbic Ne Ne
E 202 Sorbat de potasiu Ne Ne
E 203 Sorbat de calciu Ne Ne
E 210 Acid benzoic Ne Ne
E 211 Benzoat de sodiu Ne Ne
E 212 Benzoat de potasiu Ne Ne
E 213 Benzoat de calciu Ne Ne
E 214 Hidroxibenzoat de etil Ne Ne
E 215 Hidroxibenzoat de etil sodic Ne Ne
E 218 Hidroxibenzoat de metil Ne Ne
E 219 Hidroxibenzoat de metil sodic Ne Ne
E 220 Dioxid de sulf Ne Ne
E 221 Sulfit de sodiu Ne Ne
E 222 Sulfit acid de sodiu (bisulfit de sodiu) Ne Ne
E 223 Metabisulfit de sodiu Ne Ne
E 224 Metabisulfit de potasiu Ne Ne
E 226 Sulfit de calciu Ne Ne
E 227 Sulfit acid de calciu Ne Ne
E 228 Sulfit acid de potasiu Ne Ne
E 234 Nisin Ne Ne
E 235 Natamicina (pimaricina) Ne Ne
E 239 Hexametiletetraamina Ne Ne
E 242 Bicarbonat de metil Ne Ne
E 249 Nitrit de potasiu Ne Ne
E 250 Nitrit de sodiu Ne Ne
E 251 Nitrat de sodiu Ne Ne
E 252 Nitrat de potasiu Ne Ne
E 260 Acid acetic Ano Ano
E 261 Acetat de potasiu Ano Ano
E 262 Acetati de sodiu (acetat de sodiu, diacetat de sodiu) Ano Ano
E 263 Acetat de calciu Ano Ano
E 280 Acid propionic Ne Ne
E 281 Propionat de sodiu Ne Ne
E 282 Propionat de calciu Ne Ne
E 283 Propionat de potasiu Ne Ne
E 284 Acid boric Ne Ne
E 285 Borax (tetraborat de sodiu) Ne Ne
E 385 Sarea de Ca a EDTA Ano Ano
E 519 Ano Ano
E 1105 Lizozim Ne Ne