E 100 Curcumina
Kategorie: coloranti artificiali
Este un colorant natural cu nuante de la portocaliu la galben derivat din radacina de turmeriku ( Curcuma domestica ) , o plantă din aceeasi categorie cu ghimbirul . Turmerik conține , în medie, 3% Curcumina si reprezinta o parte importantă din pudra de curry, care ii conferacaracteristica culoare galbenă . Aceasta ajută la digestie, și, are efecte impotriva cancerului . Curcumina este folosită pentru a colora multe alimente , cum ar fi lactatele și produsele de panificație, branza, iautrul, inghetata, produsele de patiserie, guma de mestecat , deserturile , margarina , sosurile, supele instant , amestecurile de pulberi, muștar și băuturi răcoritoare aromate.
În literatura de specialitate aceasta nu prezintă efecte adverse în randul populației sănătoase iar turmerikul este folosit in mod traditional in bucataria asiatica . Turmerikul și curcumina sunt substante care actioneaza impotriva cancerului si prezintă și efecte anti - inflamatorii . Curcumina reduce nivelul de colesterol " rau " si creste colesterolul " bun " . Dozele mai mari de turmerik pot cauza probleme atunci când exista calculi biliari și tulburări hepatice. Consumul de turmerik nu este recomandat supliment alimentar pentru persoanele cu tulburări de coagulare a sângelui si in timpul sarcinii.
Curcumina mai poate fi utilizat în amestec cu polisorbați ( E 432 - E 436 ) sau alcool in produsele alimentare pe bază de apă .
poznamka_pod_ecky