- antioxidanty
- balicí plyny
- barviva
- emulgátory
- konzervanty
- kypřící látky
- látky zlepšující mouku
- látky zvýrazňující chuť
- leštící látky
- modifikované škroby
- nosiče
- odpěňovače
- pěnotvorná látky
- plnidla
- propelanty
- protispékavé látky
- regulátory kyselosti
- rozpouštědla
- sekvestranty
- sladidla
- stabilizátory
- tavicí soli
- zahušťovadla
- zpevňující látky
- zvlhčující látky
- želírující látky
Modifikované škroby jsou látky, které se vyrábějí chemickými změnami jedlých škrobů. Mohou se měnit vlastnosti škrobů přímo v nativním stavu nebo škrobů, které byly předtím pozměněny fyzikálními nebo enzymovými postupy a nebo škrobů již pozměněných působením kyselin, zásad nebo bělících činidel.
Škroby slouží jako hlavní zásobník energie rostlin a některé rostlinné druhy jsou jejich bohatými zdroji. Škrob je hlavní součástí obilovin zejména pšenice, žita, ječmene a ovsa, dále brambor, rýže a kukuřice. Rostlinné škroby se používají tradičně jako zahušťovadla. Nerozpouští se však ve studené vodě a vykazují další nežádoucí vlastnosti z hlediska zpracování potravin. Proto se při průmyslové výrobě potravin dává často přednost takzvaným modifikovaným škrobům. Tyto látky vznikají během chemických reakcí rostlinných škrobů s různými sloučeninami.
Stejně jako zahušťující látky, škroby a modifikované škroby mohou nahrazovat výživnější složky potravin, například ovoce. Toto varování se týká především dětských výživ ty mohou obsahovat pouhých 25% ovoce a kečupů, kde snižují koncovou cenu výrobku.
| Kód | Látka | CEFF povolené |
|---|---|---|
| E 1404 | Oxidované škroby |
 Ano
|
| E 1410 | Fosforečnan škrobu (Fosforečnanový monoester škrobu, Fosfát škrobu) |
Ano
|
| E 1413 | Fosforečnan zesíťovaného fosforečnanu škrobu (Monofosforečnan škrobového difosforečnanu) |
Ano
|
| E 1414 | Acetylovaný zesíťovaný fosforečnan škrobu (Acetát zesíťovaného fosfátu škrobu) |
Ano
|
| E 1420 | Acetylovaný škrob (Acetát škrobu) |
Ano
|
| E 1422 | Acetylovaný zesíťovaný adipan škrobu (Acetát zesíťovaného adipátu škrobu) |
Ano
|
| E 1440 | Hydroxypropylester škrobu (Hydroxypropylškrob) |
Ano
|
| E 1442 | Hydroxypropylester zesíťovaného fosforečnanu škrobu (Hydroxypropylether zesíťovaného fosfátu škrobu) |
Ano
|
| E 1450 | Sodná sůl oktenyljantaranu škrobu (Sodná sůl oktenylsukcinátu škrobu, SSOS) |
Ano
|
| E 1451 | Acetylovaný oxidovaný škrob |
Ano
|